Biff à la Lindström låter svenskt, men biffen har ryskt ursprung vilket rödbetorna och kaprisen avslöjar. Upphovsmannen Henrik Lindström, 1831–1910, var född och uppvuxen i S:t Petersburg. Enligt traditionen kom han den 4 maj 1862 tillsammans med några vänner till Hotell Witt i Kalmar och där introducerade han sin biff i Sverige. Han ville låta dem smaka en rysk rätt som han brukade äta i S:t Petersburg. Till bordet beställde Lindström in de ingredienser som behövs till biffen: skrapat och välhängt oxkött, finhackade rödbetor, potatis, ägg, kapris, salt och vitpeppar. Vid bordet blandade hans vänner var och en sin biff efter Lindströms anvisningar. Biffarna bars sedan ut i köket och stektes i smör i en het gjutjärnspanna.
BB
OBS. har du synpunkter på texten, skicka då gärna in kompletteringar/ändringar.
|
|
Senast uppdaterad ( 2008-02-26 )
|
